在制冷過程中，冷凝器輸出熱能，并讓制冷劑實現(xiàn)冷凝。從制冷壓縮機排出的高壓過熱蒸氣進入冷凝器后，把在工作過程中吸收的全部熱量，包括從蒸發(fā)器、制冷壓縮機、管道內(nèi)吸收的熱量都傳遞給周圍介質(zhì)（水或空氣）帶走；制冷劑高壓過熱蒸氣重新凝結(jié)成液體。（根據(jù)冷卻介質(zhì)和冷卻方式的不同，冷凝器分：水冷式、風冷式、蒸發(fā)式。）貯液器安裝完成后，與排液管直接連通。制冷劑液體暢通無阻地流入貯液器內(nèi)，可以充分利用冷凝器冷卻面積。
    若食品凍干機長時間處于運行狀態(tài)，長時間如此，效率肯定會受到很大方面上的影響，當食品凍干機的效率發(fā)生變化時，檢修是唯一可行的方式。
    散熱：導(dǎo)致效率低下的常見問題，易于出現(xiàn)的問題。很多食品凍干機都會出現(xiàn)類似問題，從解決的難易程度上看，散熱很容易解決。因結(jié)構(gòu)復(fù)雜性，每種食品凍干機可能有不同的作業(yè)原理以及運行方式的支持，一旦出現(xiàn)問題，散熱問題就會隨機發(fā)生。
    未按照使用要求使用：有固定輸入電壓及設(shè)備使用要求，電壓過高或過低時，未按照食品凍干機使用要求，按時清理冷凝器和部件，未根據(jù)使用情況增加制冷劑等。
    其次，無資質(zhì)或無生產(chǎn)經(jīng)驗的公司，生產(chǎn)出的食品凍干機，在設(shè)計方面也可能存在很多不合理的地方，導(dǎo)致運行不穩(wěn)定等事故的發(fā)生，效率低下也是常有之事。
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